Les saisons se succèdent en Provence, chacune apportant son lot de différences. C’est là que réside la véritable richesse de notre terroir, niché dans un cadre naturel béni, entouré par l’Argens. Le métier de vigneron, parmi les plus exigeants au monde, trouve ici son écrin, où la Nature peut réaliser de véritables « petits » miracles.

Ce qui est particulièrement frappant, ce sont les écarts climatiques prononcés des dernières années :

En 2021, un printemps glacial avec des gelées qui frappèrent le vignoble français comme rarement, épargnant en grande partie nos vignes en agriculture biologique, suivi d’un été chaud et magnifique.

En 2022, un printemps doux et tardif, suivi d’un été record en termes de températures, et d’un automne très ensoleillé.

Après un hiver particulièrement doux et sec, 2023 ne déroge pas à la règle des contrastes marqués.

Un printemps très sec et ensoleillé, sans gelées conséquentes, aux températures plus douces que la normale, entraînant un débourrement précoce.

Mais en mai, un revirement radical s’opère sur un mois entier. Nous enregistrons 2 fois plus de pluie que la normale lors de la floraison avec 125 mm  en juin !  La vigne pousse sans relâche, la maturité traîne, les parcelles deviennent impraticables avec les pluies … et le mildiou fait son apparition en juin, rappelant le millésime difficile de 2018.
Heureusement, l’équipe reste vigilante, réactive, et parvient à protéger en grande partie le vignoble.

À partir de fin juin, l’été méditerranéen fait son retour : sec, venteux et chaud… très chaud. Les températures grimpent brusquement, mais les nuits restent fraîches, favorisant une maturation optimale du raisin, gorgé de soleil et de lumière. La véraison débute tardivement mais est express avec les fortes chaleurs. Nous surveillons, nous nous adaptons pour préparer les vendanges.

Sous l’effet du soleil, du vent et des variations de température, l’eau des baies s’évapore, permettant la concentration des sucres, des acides et des saveurs. Le millésime 2023 prend forme, se perfectionne, laissant entrevoir un trésor magnifique !

C’est le 18 août que la vendange est lancée : on s’affaire pendant 3 semaines, de nuit, pour protéger notre récolte des températures extrêmement élevées de cette fin d’été. Un butin plus restreint ; nous avons dû sacrifier certains raisins altérés par le mildiou afin de ne garder que les plus beaux ; et obtenir des jus aromatiques, savoureux, d’une qualité irréprochable.

Débute alors le minutieux travail en cave, mené sereinement, avec de belles fermentations, et l’aboutissement du long parcours de ce millésime 2023 : l’assemblage en novembre. Un assemblage sincère, loin des vins technologiques, offrant encore cette année un tourbillon de saveurs exquises et une belle fraîcheur.

Comme à la vigne, c’est l’observation des jus qui nous a permis de travailler avec précision pour sublimer ce magnifique cadeau de la Nature.

Intensément 2023.